Receta de torta de auyama, rica y típica de Venezuela

La auyama es un vegetal similar a la calabaza o zapallo, su corteza es verde y su pulpa de un color bien anaranjado.


Esta torta, conocida en varios países, es considerada típica de Venezuela.

La cremosidad de su masa la asemeja más a la textura de un budín.

Ingredientes
1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
5 huevos
120 gramos de mantequilla, o manteca vegetal
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de coñac
1 y 1/2 taza de puré de auyama
2 tazas de harina (240 gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (fécula, chuño) (60 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
pizca de sal
1 cucharadita de canela
3/4 taza de pasas de uva

Preparación
Primero cocinar la auyama, quitarle la cáscara y pisarla hasta formar un puré.

Poner en un bol el azúcar y los huevos. Batirlos un poco.

Agregar la manteca bien blanda mezclando todo hasta formar una crema.

Incorporar el puré de auyama y mezclar nuevamente.

Cernir la harina, almidón de maíz, el polvo de hornear. la canela y la sal.

Añadir a la preparación anterior de a poco y revolviendo siempre.

Por último, pasar las pasas de uva por un poco de harina y volcarlas a la torta mezclando hasta que queden bien distribuidas.

Enmantecar y enharinar un molde de 24 centímetros de diámetro.

Llevar a un horno moderado para que se cocine en forma lenta y pareja aproximadamente 45 minutos.

Si queremos que la superficie quede más dorada podemos subir la rejilla del horno y poner la torta allí durante 5 o 10 minutos más. Esto si es necesario ya que depende del horno de cada cocina.

Una vez cocida, se retira y se deja descansar unos minutos antes de desmoldar. Se puede espolvorear con azúcar impalpable (glas, pulverizada).